Du hast einmal gesagt: Kochen sei wie Champions-League. Was braucht es, um dauerhaft auf diesem Niveau zu bestehen? Demut. Disziplin. Und eine fast absurde Liebe zum Detail. Es reicht nicht, gut zu sein. Du musst konstant sein. Und du musst aus- halten, dass andere deinen Erfolg kom- mentieren, bewerten, einordnen – ohne zu wissen, was du dafür opferst. Champions- League heißt: jeden Tag neu beweisen, dass du es verdient hast, da zu sein. Und trotzdem nicht vergessen, warum du angefangen hast. Wer nur für Titel spielt, verliert irgendwann den Spaß am Spiel. Was bedeutet für dich wahre Wertschätzung – im Team, von Gästen, von Kritikern? Wenn ein Gast merkt, wie viele Gedanken in einem Gericht stecken. Wenn ein Mitarbeiter weiß, dass er nicht nur ausführende Hand, sondern Mit- gestalter ist. Wenn ein Kritiker nicht nur urteilt, sondern zuhört. Wertschätzung ist keine (eine) große Geste. Manchmal ist sie nur ein Nicken, ein „Danke“, ein ehrlicher Blick. Aber sie ist das, was uns weitermachen lässt. Das Gotthardt’s by Yannick Noack ist Teil eines sehr besonderen Hauses. Wie fühlt sich diese Kombination aus Spitzenküche und stilvollem Hotel an? Es ist wie eine Symbiose. Die Gäste kommen zum Essen und Bleiben wegen des Gefühls. Das FÄHR- HAUS ist kein typisches Hotel. Es ist ein Rück- zugsort mit Haltung. Modern, aber nicht kühl. Elegant, aber nicht elitär. Und das passt genau zu dem, was ich in der Küche ausdrücken möchte: 56ER UND IHR SCHREIBTISCH LABEL 56 Substanz mit Seele. Das FÄHRHAUS Koblenz ist mehr als nur ein Hotel, es ist ein Rückzugsort mit Seele, eine architektonische Besonderheit, die Eleganz, Entschleunigung und Design auf beeindruckende Weise vereint. Wie ein modernes Schiff liegt es am Ufer der Mosel, lichtdurchflutet, klar strukturiert, mit einer offenen, stilvollen Atmosphäre, die perfekt zu unserer kulinarischen Ausrichtung passt. Die Kombination aus Spitzenküche und stil- vollem Hotelbetrieb ist eine, die uns täglich inspiriert. Die 37 Zimmer und 10 Suiten mit direktem Moselblick bieten den Gästen Komfort auf höchstem Niveau und gleichzeitig das Gefühl, ganz nah an der Natur zu sein. Für uns als Team im GOTTHARDT’S by Yannick Noack bedeutet das, ein Teil eines Hauses zu sein, das mit Herz und Haltung geführt wird. Der großzügige Spa-Bereich, die besondere Lage mit eigenem Yachthafen, die Nähe zum Deutschen Eck, die stilvolle Hotelbar und das Restaurant Landgang mit seiner mediterranen Ausrichtung, auch die moderne Technik in den Tagungsräumen: All das ergänzt sich zu einem großen Ganzen. Wir haben dort aus dem be- stehenden Team besondere Menschen, die den Weg mit uns gehen und uns unterstützen. Wir sind stolz, mit dem GOTTHARDT’S by Yannick Noack als kulinarischer Impulsgeber in einem Haus wirken zu dürfen. Es ist ein Ort, an dem Genuss, Design und Erholung auf schönste Weise zusammenfinden, für unsere Gäste und für uns als Gastgeber. Was würdest du einem jungen Menschen sagen, der heute Sternekoch werden möchte? Sei dir sicher, warum du es willst. Nicht wegen Ruhm, nicht wegen Fernsehen, nicht wegen Ap- plaus. Sondern weil du es liebst, zu kochen, auch wenn niemand zusieht. Weil du bereit bist, viel zu geben, oft zu zweifeln, selten zu schlafen und trotzdem zu lächeln. Ich würde sagen: Such dir Mentoren. Höre zu. Frage nach. Und verliere nie die Freude an der Einfachheit. Wenn du liebst, was du tust, kannst du alles schaffen und mit Leidenschaft kann man dich nicht aufhalten. 45